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潔凈車間
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產品詳情

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適應行業:食品、烘焙、奶制品、罐頭、海鮮、調味品等   建議等級:百級-10萬級

潔凈車間建筑要求

潔凈車間廠房的各項建筑應堅固耐用,易于維修、易于清潔,并有能防止食品、食品接觸面積及內包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息繁殖等)的結構。為防止交叉污染,應分別設置人員通道及物料運輸通道,各通道應裝有空氣幕(即風幕)或雙向彈簧門即電子滅蠅(蚊)器等防蟲設施。須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全填充,所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網。生產廠房的高度應能滿足工藝、衛生要求。以及設備安裝、維護、保養的需要。

潔凈車間地面與排水

地面應使用無毒、不滲水、不吸收、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等),地面應有適當坡度(以1.0-1.5為宜)。

潔凈車間屋頂與天花板

屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆圖或裝修。在結構上能起到減少結露滴水的效果。食品級食品接觸買酸奶暴露的上方不應設有蒸汽、水、電氣等輔助管道,以防止灰塵或冷凝水電腦管家落入。

潔凈車間墻壁與門窗

生產車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑,用此材料裝修高度應直至屋頂。所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

潔凈車間采光、照明設施

車間應有充足的自然采光或人工照明,加工場所工作面的混合照度不應低于300lx,配料級灌裝車間不應低于800lx。

潔凈車間空氣處理凈化設施

車間必須安裝有效的通風設備,其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域,采用機械通風時,換氣量應大于3次每小時。潔凈車間溫度應控制在15-27℃之間,濕度以控制在50℃一下為宜。潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。



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